Vingårdens strekker seg over Daunia-regionen i Basso Tavoliere-sletten, omfavnet i nord av Gargano-halvøya, i vest av Subapennine Daunian-fjellene, og beskyttet mot de kalde Balkanvindene av Manfredonia-bukten i øst.
Vinranken har blomstret på dette landet siden antikken. En vidde med vinranker – dyrket ved hjelp av systemet for apuliske pergolavinstokker, metoden som er mest brukt fordi den beskytter vinstokkene mot solen. Sortene som hovedsakelig er beregnet på tapping er autoktone druer som Nero di Troia, Negroamaro og Primitivo.