Alle produkter
Frityrolje
Henting
«Autolyse» er en champagne som fremhever hvordan lang lagring på bunnfall utvikler kompleksitet, struktur og finesse. Under modningen skjer autolyse – en naturlig prosess hvor gjærcellene brytes ned og tilfører vinen ekstra dybde, kremet tekstur og aromatisk rikdom.
Druene kommer fra Côte de Sézanne, fra sørøstvendte vinmarker med rundt 45 år gamle vinstokker plantet i kalk- og leirholdig jordsmonn. Cuvéen er laget på 100 % Chardonnay.
Vinen er basert på årgang 2017 og ble tappet i juni 2018. Gjæringen foregår i ståltanker etterfulgt av malolaktisk gjæring, før champagnen lagres i hele syv år på bunnfall i kjelleren. Resultatet er en elegant og presis Extra-Brut med stor mineralitet, kremet mousse og flott dybde. Dosagen er 6 g/L.
